西島悠也が東京と福岡での生活の違いを紹介

西島悠也|醤油

 

西島悠也

 

 

福岡の醤油は甘いんです。日本の調味料といえば醤油。日本料理に欠かせないものです。全国に数多くの醤油の製造業者はありますが、実は福岡県か最も醤油の製造会社が多いんです。九州の醤油の特徴は甘いことです。
あまり馴染みは無いかもしれませんが、九州は醤油の種類が非常に豊富で、九州外とは違いブレンドされた醤油がたくさん製造されています。
定番の醤油は、濃口醤油ですが、料理の味付けやさしみにも使用しますし、濃口醤油が一本あれば大概のことは間に合います。
ですが、福岡では濃口醤油に甘みを加えさしみ醤油やうまくち醤油を作っています。
九州以外の地域の醤油は、火入れしたら完成ですが福岡の醤油はこのとき甘みを足すので甘い醤油になります。
九州の醤油が甘い理由は、江戸時代に遡ります。
九州の長崎の出島は海外との貿易が盛んでした。
砂糖が輸入されていましたが、長崎から佐賀、大阪や江戸と全国に運ばれました。
つまり九州では、全国で最も砂糖が手に入りやすい地域でした。
醤油に砂糖をブレンドして、人を持てなそうとしたのでしょうか。

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